Delice en cuisine

Je suis très occupé en ce moment à remplir ma réserve de conserve pour l'hiver :-) La récolte du jardin est plutôt bonne cette année et j'aime beaucoup faire la fourmi avec tout ce que la nature peut nous offrir :-) La recette de gelée de cassis qui va suivre est improvisée avec de l'Agar Agar, je pensais avoir du Gelsuc dans ma réserve mais non , je n'avais que du sucre il fallait donc faire avec :-)

Après avoir récolté le cassis,  laver rapidement sous l'eau et détacher les grains.

Mettre les grains dans une bassine à confiture ou autre, placer sur feu vif pour éclater les grains, retire du feu quand tous les grains de cassis sont éclatés.

A l'aide d'un chinois ou d'une étamine, récupérer le jus des fruits.

Pour la gelée:

500 g de jus de cassis

500 g de sucre

1 sachet de 2 g d' agar agar

Dans un bol mélanger l'agar agar avec un peu de jus de cassis.

Dans une  bassine à confiture ou autre, chauffer le jus de cassis et le sucre pour bien fondre le sucre pendant 10 min.

Ajouter le jus avec l'agar agar, mélanger pendant 5 min, écumer si besoin et mettre en pot.

Pour conserver mes pots de confiture, je les stérilise 20 min :-)