Delice en cuisine

Bien lancé dans mes confitures, j'ai continué avec une  Confiture d'abricots à la vanille de Madagascar et j'aime beaucoup le petit goût de vanille qui vient s'ajouter aux abricots :-)

1 kg d' abricots dénoyautés

700 g de sucre cristallisé

1 gousse de vanille de Madagascar

Passer les abricots sous l'eau, les dénoyautes et peser.

Dans une bassine à  confiture, mettre les abricots et le sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux et avec le dos d'un couteau récupérer  l'intérieur.

Ajouter la vanille aux abricots , mélanger et laisser macérer pendant 2h.

Cuire doucement pendant 1h30 en mélangeant régulièrement et en écumant puis mettre en pot et stériliser 20 min.

Vous pouvez également retourner les pots jusqu'à complet refroidissement, après chacun sa technique