Delice en cuisine

Dans ma cocotte en fonte, j'ai cuisiné un roti de porc coupé en cube avec du lait de coco.

C'était une première et j'ai aimé le résultat!

Préparation: 20mn                                      Cuisson: 1h

1 roti de porc d'environ 1kg coupé en cube

1 brique de lait de coco

2 oignons

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive

Sel, poivre

Eplucher et couper les oignons en lamelle.

Dans la cocotte (ou une sauteuse) chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, déposer les oignons et les faire dorer.

Une fois les oignons dorés les retirer de la cocotte, remettre un peu d'huile d'olive  et saisir les cubes de roti de chaque côté.

Rajouter les oignons, saler et poivrer.

Verser la brique de lait de coco, puis la boite de concentré de tomate.

Bien mélanger le tout et laisser cuire doucement pendant 1 heure à couvert.