Delice en cuisine

J'adore la rhubarbe et j'avais envie d'essayer cette recette " The rhubarb curd " pour changer, ce  curd  est idéal pour mes tartines du matin :-) , il peut également servir d'accompagnement ou de fourrage pour les gâteaux.

Préparation: 20 min                             Cuisson: 15 + 30 min

300 g de rhubarbe épluchée

90 g de  beurre

3  oeufs

100 g de sucre

Couper la rhubarbe en petit morceaux.

Cuire la rhubarbe à couvert avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 15 min à feu doux pour obtenir une compote.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la compote tiède sur les oeufs.

Mettre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 30 min jusqu'à épaississement, attention, ne pas faire bouillir !!

Laisser tiédir et incorporer le beurre en morceaux.

Mettre en pot ou autres :-)

Conseil: si il vous reste des morceaux de rhubarbe vous pouvez mixer.